চিনিকে কেন সাদা বিষ বা White Poison বলা হয়..?
WHY IS SUGAR WHITE POISON..?
চিনি কে কেন
“সাদা বিষ” বা White Poison বলা হয়..?
চিনিঃ শতাধিক রােগের কারণ..!
বলা হয়ে থাকে চিনি ক্যান্সারের খাবার । চিনি কম খেলে ক্যান্সার কোষের খাবার বন্ধ থাকে এবং দেহে রােগ প্রতিরােধ ক্ষমতা বাড়ে । তাইতাে বর্তমানে আমেরিকাতে ৪ মিলিয়নের বেশি ক্যান্সার রােগীকে চিকিৎসা হিসেবে কোনাে স্পেশাল থেরাপি দেয়া হয় না । শুধু বলা হয় , ভালাে খাবার খাও এবং চিনি ও কার্বোহাইড্রেট কম খাও । অর্থাৎ চিনি ও কার্বোহাইড্রেট সংবলিত খাবার না খেতে উৎসাহিত করা হয় সেখানে ।
অতি স্বচ্ছ - সাদা ও দানাদার যে উপাদানকে আমরা চিনি বলে জানি , তা আখ বা মিষ্টি বিট থেকে তৈরি অপ্রাকৃতিক বা রাসায়নিক উপাদান । কারখানায় রিফাইনিং করে আখের রস থেকে চিনি তৈরির সময় এর ভিটামিন , মিনারেল , প্রােটিন , এনজাইম এবং অন্যান্য উপকারী পুষ্টি উপাদান নষ্ট করে ফেলা হয় । ব্লিচিং ও সালফোনেশন পদ্ধতিতে চিনি রিফাইন করা হয় এবং সেখানে সালফার ব্যবহৃত হয় । সালফার একটি বিষাক্ত রাসায়নিক উপাদান ।
আমরা যখন চিনির তৈরি কোনাে খাবার গ্রহণ করি , তখন এ বিষাক্ত উপাদান আমাদের দেহে প্রবেশ করে ।
চা বা কফির সাথে চিনি খাওয়া আমাদের দৈনন্দিন অভ্যাস । কিন্তু আমরা জানি না যে চিনি স্বাস্থ্যের জন্য কত ক্ষতিকর । আইসক্রিম , কেক , পেস্টি , কার্বোনেটেড ড্রিঙ্কস , সফট ড্রিঙ্কস , এনার্জি ড্রিঙ্কস এবং প্রক্রিয়াজাত অনেক খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি ব্যবহৃত হয় । বেশি মিষ্টিজাতীয় এসব খাবার দীর্ঘদিন খেলে মস্তিষ্কের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে । এতে স্মরণশক্তিও কমে যেতে পারে । ফল , শস্য , বাদাম এবং শাক - সক্তি থেকে আমরা দেহের জন্য প্রয়ােজনীয় মিষ্টি প্রাকৃতিকভাবেই পেয়ে থাকি , যা অনেকের অজানা । তাই অতিরিক্ত মিষ্টি হিসেবে রিফাইন্ড বা দানাদার চিনি গ্রহণ করার প্রয়ােজন নেই ।
বিভিন্ন রােগের জন্য সবসময় ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসকে দায়ী করা হয় , কিন্তু চিনিকে করা হয় না ; এর কারণ চিনির ক্ষতিকর প্রভাবগুলাে রাতারাতি চোখে পড়ে না । মনের তুলনায় বেশি মিষ্টি দেহের জন্য উপকারী না হয়ে বরং ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়ায়় এবং দীর্ঘমেয়াদি নানা রােগ সৃষ্টি করে ।
যেমন;
- দেহের রােগ - প্রতিরােধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয় ।
- দৃষ্টিশক্তি নষ্ট করে ;
- হাইপারএকটিভ , বদমেজাজী , অমনােযােগী করে তােলে ;
- কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং দেহ স্কুল করে ;
- বিভিন্ন অঙ্গের কার্যাবলীর স্থায়িত্ব কমিয়ে দেয় ;
- ক্যান্সার ও টিউমারের ঝুঁকি বাড়ায় ।
- আলসার , এজমা , আর্থাইটিস , কিডনি ও পিত্তথলীর পাথর , গ্যাস্ট্রিক , হৃদরােগ , পাইলস , ডায়াবেটিস রােগ তৈরি করে ;
- ব্রেনে অক্সিজেনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় ।
- অকালে বার্ধক্য আনে ।
এত ক্ষতির কারণ জেনে - শুনেও যদি চিনি খেতে বা ব্যবহার করতেই হয় , তাহলে সাদা চিনি না কিনে লাল চিনি তথা কম রিফাইন্ড চিনি কিনুন । লাল ও সাদা চিনির মূল্য কিন্তু আয় একই । চিনি , চাল , আটা কেনার ক্ষেত্রে মনে রাখবেন যেটি যত সাদা - স্বচ্ছ ও মসৃণ সেটি তত রিফাইন্ড , তত আঁশহীন , তত কৃত্রিম এবং ততই অস্বাস্থ্যকর ।
এভাবে সুস্থ চিন্তার বিবেকী আচার - আচরণে এবং সুস্বাস্থ্য লালনে ধীরে ধীরে অগ্রসর হােন ; প্রকৃত ও প্রাকৃত হােন ।
রেফারেন্স:
বই: সুস্থতা ও শতায়ু লাভে প্রাকৃতিক চর্চা ও চিকিৎসা
লেখক: এম হেলাল
প্রকাশক: ক্যাম্পাস পাবলিকেশন্স
সংস্করণ: নভেম্বর ২০১৪ , প্রথম প্রকাশ
পৃষ্ঠা: ১১৬
No comments